{"id":5617,"date":"2024-11-21T08:57:22","date_gmt":"2024-11-21T13:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/aktiengurus.com\/?p=5617"},"modified":"2025-02-24T10:18:20","modified_gmt":"2025-02-24T15:18:20","slug":"warnung-vor-gefaehrlichen-keimen-in-rohem-mett","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aktiengurus.com\/?p=5617","title":{"rendered":"Warnung vor gef\u00e4hrlichen Keimen in rohem Mett"},"content":{"rendered":"\n

Mettbr\u00f6tchen geh\u00f6ren in Deutschland zu den beliebten Snacks, besonders bei Feierlichkeiten oder Karneval. Doch neue Untersuchungsergebnisse des Bundesamts f\u00fcr Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) bringen ernste Gesundheitsrisiken ans Licht. Im Rahmen des \u201eZoonosen-Monitoring 2023\u201c wurden Krankheitserreger im Schweinemett entdeckt, die schwere Erkrankungen ausl\u00f6sen k\u00f6nnen.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ergebnisse der Untersuchung: Besorgniserregende Keimbelastung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Im Fokus der Studie standen 318 Proben von gew\u00fcrztem Schweinehackfleisch, das \u00fcblicherweise roh verzehrt wird. In elf Proben fanden die Wissenschaftler gef\u00e4hrliche E.coli-Bakterien, die das sogenannte Shiga-Toxin produzieren. Zus\u00e4tzlich wurde in einer Probe Salmonellen nachgewiesen. Beide Erreger k\u00f6nnen erhebliche Gesundheitsprobleme verursachen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eShiga-Toxin bildende E.coli (STEC) sind besonders problematisch, da sie akute Darmentz\u00fcndungen und blutigen Durchfall hervorrufen k\u00f6nnen\u201c, erkl\u00e4rt ein Sprecher des BVL. Bei rund 10 bis 20 Prozent der Betroffenen kommt es zu schweren Krankheitsverl\u00e4ufen. Die Salmonelleninfektion kann ebenfalls Symptome wie Fieber, Bauchkr\u00e4mpfe und Durchfall hervorrufen, was vor allem f\u00fcr bestimmte Personengruppen gef\u00e4hrlich ist.<\/p>\n\n\n\n

Besondere Gefahr f\u00fcr Kinder und Schwangere<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das Bundesamt betont, dass bestimmte Bev\u00f6lkerungsgruppen besonders gef\u00e4hrdet sind. \u201eSchwangere, kleine Kinder, \u00e4ltere Menschen und Personen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem sollten auf rohes Hackfleisch verzichten\u201c, r\u00e4t das BVL. Bei Kindern besteht zudem das Risiko, dass eine Infektion mit STEC-Bakterien das sogenannte h\u00e4molytisch-ur\u00e4mische Syndrom (HUS) ausl\u00f6st. Diese seltene, aber ernste Erkrankung kann zu Nierenversagen, Blutarmut und einer Verringerung der Blutpl\u00e4ttchen f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Im Jahr 2023 meldete das Robert-Koch-Institut 3442 Infektionen mit STEC-Bakterien in Deutschland. Ein Gro\u00dfteil dieser F\u00e4lle ist auf kontaminierte Lebensmittel zur\u00fcckzuf\u00fchren, darunter rohes Fleisch.<\/p>\n\n\n\n

Schutzma\u00dfnahmen: Wie Sie das Risiko minimieren<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Um Infektionen zu vermeiden, r\u00e4t das BVL zu sorgf\u00e4ltigem Umgang mit Hackfleisch. Durch gr\u00fcndliches Erhitzen k\u00f6nnen die gef\u00e4hrlichen Keime unsch\u00e4dlich gemacht werden. Dabei sollte das Fleisch mindestens zwei Minuten lang eine Kerntemperatur von 70 Grad Celsius erreichen. Auch die Lagerung spielt eine wichtige Rolle: Hackfleisch sollte immer gek\u00fchlt aufbewahrt und m\u00f6glichst bald nach dem Kauf verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n

Bewusstsein schaffen und Vorsicht walten lassen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Obwohl Mettbr\u00f6tchen ein fester Bestandteil deutscher Esskultur sind, darf das Gesundheitsrisiko nicht untersch\u00e4tzt werden. \u201eVerbraucher m\u00fcssen besser informiert sein und vorsichtiger mit rohem Fleisch umgehen\u201c, fordert das BVL. Besonders gef\u00e4hrdete Personen sollten ganz auf rohes Hack verzichten, um schwerwiegende Erkrankungen zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

Indem die Empfehlungen des BVL beachtet werden, k\u00f6nnen Verbraucher dazu beitragen, die Zahl der Erkrankungen deutlich zu reduzieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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